ホームベーカリー0.8（VS-K-002）のレシピ覚え書き。

数年前に初めてのホームベーカリーを中古で買い、時間ができたので久しぶりにパンを焼こうとしたのですが、取扱書兼レシピブックが見当たらず、、、

1斤ではなく0.8斤という小さめサイズなので、ネットにも情報がなかなか載っておらず、、、

やっと美味しくできた食パンのレシピを覚書で載せておきます。

ベルソスの「ホームベーカリー0.8」（VS-K-002）を持っていて、同じようにレシピブックがない方の参考にもなったらいいです。

今流行の高級食パン風ではなく、毎日食べたい、昔ながらの素朴な食パンのレシピです。

強力粉　　　　　　　200ｇ
ドライイースト　　　　3ｇ
砂糖　　　　　　　　 15g
塩　　　　　　　　　　3g
バター　　　　　　　15g
牛乳　　　　　　　　 55g
水　　　　　　　　　80g

イーストと水、イーストと塩が触れるように入れてはいけない

久しぶりにホームベーカリーで食パンモードではじめて食パンを焼いたとき、生焼けになってしまいました。

原因を調べてみると、どうやらイーストと水、イーストと塩は近くに置いてはいけないということがわかりました。

イーストが水に触れると発酵がすぐにはじまってしまい、正しい工程でパン作りが進まないんだそうです。

塩は、逆にイーストの発酵を阻む働きがあるんだとか。

確かに最初に作ったとき、何も考えずに材料をどんどん釜に放り込んでいたので、イーストに水が接していたと思います。

そこで、上にあるレシピの下から順番に釜に入れるようにしていき、砂糖まで入れたら強力粉、そして一番最後に強力粉の上にドライイーストを入れて焼いたら、美味しい食パンができました。

我が家には５ｇ単位の上皿はかりしかないので、５ｇ以下の重さは、目分量ではかってやっていますが、それでも、ちゃんと美味しいパンが焼けます。

パンはお菓子作りより計量はおおらかにやっても問題ないことがわかりました。

パンのレシピにあるバターというのは、基本無塩バターのことを言うらしいんですが、有塩バターを使っても問題ないそうです。

もちろん有塩バターを使うときは、塩の分量を少し減らせばいいんでしょうが、私は有塩バターを使って、塩もかなりざっくり目分量でやっていますが、特に問題ありません。

お菓子作りだとバターは溶かすので、「あれ、バターって溶かすんだっけ」と思ってしまいますが、パン作りの場合、固形でないとパンがふんわりしないそうです。

固形のまま入れていいというのは、非常に楽で嬉しい(^^♪